Receta de sopa de giraumon

Receta de griot haitiano

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos INGREDIENTES 3 libras de carne de cerdo (pierna o paleta) 2 chalotes franceses, en cuartos 2 chalotas cortadas en 3 2 dientes de ajo 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo (o 1 maggi) 1 pimiento escocés picante 1 bouquet garni (unas ramitas de perejil y tomillo) 1 cucharadita de sal (o al gusto) 1 cebolla mediana cortada en aros grandes 2 naranjas agrias (o dos limas) 1 cucharadita de vinagre de vino. 3-4 dientes (pinche los dientes en el pimiento picante) 1 cucharada de aceite de cocina. INSTRUCCIONES LIMPIAR LA CARNE: Corta la carne en cubos de aproximadamente 1½ a 2 pulgadas, teniendo cuidado de retirar la corteza. Coloca los trozos en un bol grande. Llene el recipiente para carne con agua tibia y frote bien la carne. límpialo. Escurre el agua y repite el proceso 2-3 veces. Cuando la carne esté bien enjuagada, retira el exceso de agua y reserva. Corta tus cítricos por la mitad y exprímelos para quitar ¾ del jugo. y reserva el líquido en un recipiente aparte. Limpia tu carne usando las mitades de cítricos (P.-D. No tienes. Es necesario limpiar cada pieza individualmente). Después de limpiar la carne, enjuágala por última vez, teniendo cuidado de eliminar el exceso de agua. CONDIMENTO: A la carne, agregue el jugo de cítricos, el vinagre de vino, las chalotas, el caldo de pollo en polvo, el ajo, sal, trozos de chalota francesa, trozos de cebolla y bien mezclar todo. Agrega el bouquet garni y el pimiento picante. Dejar reposar aproximadamente al menos 1 hora en el frigorífico. COCINANDO: En una olla agrega el aceite. Tome cada trozo de carne individualmente y colóquelos en el caldero (asegúrate de poner el chile y el bouquet garni encima) tape y cocine a fuego medio-bajo hasta que el agua de la carne esté completamente evaporado. Cuando el agua se haya evaporado por completo, retira del fuego y deja reposar. FRITURA: Ahora que la carne está cocida sólo queda dorarla en aceite. Cocine hasta obtener un bonito color dorado. PD. Para evitar un color negruzco, no se recomienda utilizar adobo en la carne.

Receta de arroz djon djon

Preparación: 10 minutosCocción: 45 minutosTiempo total: 55 minutos Personas: 4-6 INGREDIENTES 1 taza de arroz 2 cucharadas de aceite 1 taza de guisantes (o guisantes congelados o gandules verdes) 2 tazas de agua 1 taza de champiñones negros 3 dientes 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1 chile verde (picante o vegetariano - opcional)) 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de sal 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil puerros pequeños o cebollinos (opcional) 1/2 crema de coco 200 ml de leche de coco 1 cubito dorado de maggi Preparación Preparación de champiñones negros 1) Limpia minuciosamente las setas negras a mano para eliminar cualquier residuo de impurezas (trozos de madera, piedras o cualquier otro) que pueda acabar en tu arroz. A fuego medio-bajo, hierve los champiñones en 2 tazas de agua durante 10 minutos. Luego, deja reposar el djon djon durante 5 minutos para evitar que queden residuos de tierra. Pasar la seta negra por un colador escurriéndola con la mano para recoger el agua (reservar el agua para cocer el arroz). N.B: El objetivo es recoger el color negro del agua así como su aroma único que le da ese sabroso sabor al arroz. Cocinar arroz djon djon 1) Dorar en una sartén con un poco de aceite, las limas o guisantes congelados, las especias finamente picadas (ajo, sal y pimienta), la cebolla, durante 3-4 minutos aproximadamente. 2) Añadir el agua de cocción del djon djon, la crema de coco, 1 cubito dorado de maggi, sal, pimienta, tomillo, perejil y llevar a ebullición. 3) Mientras tanto, lava el arroz dos veces en agua fría para quitar la suciedad. Retire el exceso de agua. 4) Cuando el agua hierva, añadir el arroz previamente lavado bajo la lluvia. Remueve ligeramente de manera uniforme para evitar grumos y deja que el agua se evapore. No revuelvas demasiado el arroz para evitar que quede una consistencia blanda. 5) Reducir el fuego al mínimo, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y el ají por encima. Luego, cocina el arroz durante 20 a 25 minutos. 6) ¡Está listo, disfruta tu comida!

Receta de sopa de giraumon

Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos Rinde: 8 porciones Ingredientes Para la carne (paso 1) 1,5 libras de rabo de toro (cortado en rodajas por el carnicero) 1,5 libras de lados elevados (cortados entre los huesos) 2 cucharadas cucharada de cobertura (cerdo salado) o 2 rebanadas de tocino 4 tazas de agua 1 cebolla finamente picada 1 cucharada cucharada de aceite de canola 2 limas (lima) cortadas por la mitad 1 manojo de perejil finamente picado 4 dientes de ajo, finamente picados o machacados con un mortero 1/2 cucharadita cucharadita de sal Para el giraumon (paso 2) 1 kg de giraumon cortado en trozos 1 litro de agua Para la sopa joumou (paso 3) 2,5 L de caldo de pollo 2 zanahorias grandes cortadas en cubos 1/2 repollo picado en trozos grandes 2 patatas cortadas en cubos 2 nabos cortados en cubos 3 tallos de apio cortados en cubos 1 puerro cortado en trozos pequeños 1 cucharada cucharada de vinagre un manojo de tomillo fresco 1 scotch bonnet o chile habanero 5 dientes 2 cucharadas cucharadas de azúcar granulada 1 taza de pasta de tu elección (espaguetis, fideos, fideos, macarrones, etc.) sal y pimienta al gusto Preparación 1- Coloca la carne en un bol grande, agrega el jugo de lima y luego frota los trozos con la lima. Una vez terminado, enjuague la carne con agua fría y reserve. 2- En una cacerola grande con tapa, calentar el aceite y dorar la carne y la cobertura durante 8 minutos a fuego alto. El objetivo es obtener un bonito colorido para cada pieza. 3- Vierta 4 tazas de agua sobre la carne, agregue la cebolla, el ajo, los clavos, la sal y el apio y luego cocine a fuego lento con tapa durante 1 hora a fuego medio. 4- En otro cazo verter 1 L de agua con los trozos de giraumon y hervir de 10 a 15 minutos hasta que los trozos estén blandos. 5- Después de la cocción, retira la sartén del fuego y deja enfriar todo por un lapso de 10 minutos. Licúa todo en una licuadora para hacer una salsa suave (también puedes usar una batidora de mano para licuar todo directamente en la sartén). 6- Cuando la carne haya cocido durante 1 hora, vierte la salsa obtenida con la calabaza sobre la carne y luego agrega el resto de los ingredientes para la sopa. Mezclar todo y luego ajustar la sazón. Vuelva a colocar la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a fuego medio. 7- Dejar reposar unos minutos y servir.